Una Lista de Super-Alimentos, Primera Parte
Una Lista de Super-Alimentos, Primera Parte
Si bién la medicina convencional (que es interventiva, y no preventiva), es crucial en tantas ocasiones, nada impide que nos pongamos preventivos y sumemos, y detengamos a tiempo los potenciales problemas crónicos que nos atenazan. Nos quitaremos así buena parte de esos problemas si seguimos unos sencillos hábitos alimentarios.
Paso a describir los super-alimentos que yo personalmente recomiendo emplear generosamente en todas las comidas algunos, todas las semanas otros.
1) Agua Mineral Natural
Algunos no la considerarán un alimento, pero no porque sea “menos” que un alimento, sinó por ser mucho más. El agua (algunos dicen que es un ser vivo, o sintiente, o pre-sintiente y pre-vida) es el nutriente número uno, y debemos prestar una gran atención a su procedencia.
De las entrañas de la tierra brota este agua proveniente del ciclo de las lluvias filtradas, que han permeado en la roca, y que han estado mineralizándose y agitándose entre el frío y el calor de las profundidades, en este caso por 3.600 años (acuífero de aguas fósiles). No todos los manantiales son tan arcaicos, y algunos simplemente devuelven agua de lluvia reciente, pero en este caso el agua que bebemos es ancestral. Hay una teoría, llamada del “Agua Estructurada”, que nos dice que esos movimientos intra-terrestres la dotan de propiedades especiales que se pierden al embotellarla, de modo que algunos recomiendan “redinamizarla” vertiéndola sucesivamente para “re-estructurarla” antes de su toma.
El agua del grifo no suele ser de buena calidad, y arrastra todo tipo de químicos e impurezas, y es la misma que encontraremos en las principales marcas de agua embotellada. Lleva rastros de arsénico, fertilizantes, metales pesados, disolventes industriales, y medicinas (incluyendo antidepresivos o drogas).
De manera que lo más recomendable es comprar Agua Mineral Natural, a poder ser en botella de vidrio, que no suelta sustancias propias del plástico en el líquido.
En España, tenemos un agua extraordinaria llamada Solán de Cabras que proviene de un manantial de uso milenario ya conocido en tiempos romanos, en Betea, Cuenca.
El agua que ellos comercializan es fácil de conseguir, algo cara, pero que se nota a leguas que es de una altísima calidad. Viene embotellada en plástico azul marino creo recordar, así que ignoro si tiene formato de vidrio. De no ser así, es algo con lo que se puede vivir, y en todo caso yo la recomiendo.
En Colombia tenemos el Agua del Nacimiento, de Postobón, que es recogida de una región montañosa de la que brotan aguas pluviales que luego alimentarán el río Orinoco: la región del Piedemonte Llanero, en el departamento del Meta, limítrofe con Bogotá en la Cordillera Oriental. Viene embotellada en vidrio y sabe muy bién.
Kéfir en agua. Yo lo he probado en leche, y es como un yogur líquido, con gas, ácido y levemente alcohólico.
2) Kéfir y Kombucha
Nuestros intestinos piensan y sienten. Allí tenemos al “Pentágono” de nuestro sistema inmune, la base de nuestras defensas. Todo un microcosmos infinito, nuestra biota intestinal, es quién empoderará nuestra capacidad de luchar contra la invasión y la enfermedad crónica. Es por ello que necesitamos una biota intestinal equilibrada y rica, y no “asolada” ni descompensada por los azúcares, por ejemplo.
Un modo de tener a nuestra microbiota intestinal feliz, es dándole alimentos probióticos. Destacamos dos: el Kéfir, que proviene de la región ancestral del Cáucaso, y que es una amalgama de hongo y bacterias benignas, que se deja dentro de leche o agua hasta que estas fermentan y luego se cuelan para beberse.
El Kéfir tiene un sabor como de yogur carbonatado, y el “organismo” crece a ritmos vertiginosos, de ahí que se haya desarrollado una comunidad de “kefirianos” que comparten su Kéfir con quién lo quiera probar. El “bicho” es desagradable a la vista, pero sus propiedades son increíbles.
Para que el Kéfir se alimente de la leche y la “miraculice”, lo dejamos fermentar en ella a temperatura ambiente. Luego colamos la leche que se puede guardar en el refrigerador. Si metemos la jarra “generadora” en la nevera, el Kéfir (que crece muchísimo) dejará de multiplicarse.
Té de Kombucha. Si bién el Kéfir debe hacerlo uno en casa, pidiendo gránulos a amigos que ya lo cultiven (porque el Kéfir comercial es una engañifa y no lleva apenas sustancia), la Kombucha es más segura de comprar comercialmente (suele llevar poso visiblemente). Se puede hacer en casa, usando el poso de hongos que uno debería visiblemente detectar en la kombucha envasada y comercializada
También destacamos la Kombucha, otro hongo de similar acción, cuyo medio de fermentación es esta vez el té, y que procede de China.
Su sabor es como el de una bebida de té carbonatada, dulce y burbujeante, y muy sabroso.
Si conseguimos comprar uno que contenga “poso” visible, podemos iniciar un ciclo por nosotros mismos en la casa.
Preparar el té, meter el hongo, y esperar unos días (para el proceso completo mirar aquí).
Seguramente ambos fueron descubiertos por el azar del descuido y la fermentación, y alguien los probó y no sólo les gustó el sabor, sinó que vieron que tenía propiedades curativas, o energizantes.
Y así es: ambos reforzarán nuestra microbiota, y por tanto nuestro sistema inmune, y la desinflamación de nuestro cuerpo (ambas cosas relacionadas con la supresión del Cáncer).
En definitva, ambos nos proveerán de:
- Probióticos en billones
- Ayuda a alcalinizar el cuerpo
- Ayuda en la desintoxicación del hígado
- Incrementa el metabolismo
- Mejora la digestión
- Alivia la constipación o estreñimiento
- Levanta la energía
- Reduce el tamaño de piedras de riñón
- Es alto en antioxidantes
- Se puede aplicar tópicamente para suavizar la piel de eccema y otros problemas de la piel
- Acelera la sanación de úlceras
- Ayuda a eliminar cándida e infecciones de levaduras
- Ayuda a la regeneración de células sanas
- Baja los niveles de glucosa para prevenir picos después de la comida
Las semillas de Chia fueron uno de los cuatro cultivos principales de los aztecas. Los otros tres eran amaranto, maíz y frijoles.
3) Las semillas de Chía
La Chía (Salvia Hispanica) proviene de México, Guatemala y Nicaragua, y junto con el Lino es la especie vegetal con más concentración de ácidos grasos Omega-3, con multitud de beneficios para nuestro cerebro y sistema inmune.
Sus semillas han sido ancestralmente apreciadas por su aporte nutricional, y energético, su fibra, y sus pocas calorías. Promueven la buena digestión y la desintoxicación del cuerpo, y son relativamente baratas y fáciles de conseguir en España y Colombia.
Pueden usarse en ensaladas, pasta, postres, tostadas, carnes, pescado…
Si no disponemos de semillas de Chía las podemos reemplazar con semillas de linaza o aceite de linaza culinario, que tiene una altísima concentración de Omega-3, ideal para nuestro cerebro (hay numerosos estudios que lo ligan a prevenir el Alzheimer, a superar la depresión, a la neurogénesis -creación de neuronas nuevas-, y demás condiciones relacionadas con el cerebro que está, recordemos, esencialmente compuesto de una sustancia grasa).
Arriba tenemos un montoncito de Chlorella y abajo de Espirulina, deshidratadas. Ambas son complementarias y tienen un poco de coste económico pero solventable (¡lo que nos ahorremos en Menús del Día puede ir a este departamento!)
4) Algas: Chlorella y Espirulina
La Chlorella es una alga unicelular que lleva poblando el planeta desde hace millones de años en lagos de agua dulce, y está compuesta básicamente de proteína y pigmentos de clorofila.
La Espirulina es una cyanobacteria de aspecto algáceo y color azul-verdoso, que crece en cuerpos de agua alcalina en México y África.
Tiene todavía más proteína que la Chlorella (un 70% de su composicón es proteína) y contiene un tipo de aceite graso Omega-6 (GLA) y un fitoquímico (phytocyanin, que le da el color azul)
La Chlorella la recomiendo para detoxificar, y la Espirulina para uso general.
Dosis diarias de arándanos, frambuesas y grosellas aseguran una constante limpieza del organismo.
5) Los Arándanos
Los antioxidantes son una “Lista” de moléculas (agrupaciones de átomos) que se producen de forma natural en alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, café, té, vino y chocolate. Ejemplos: los flavanoles (que se encuentran en el chocolate), el resveratrol (que se encuentra en el vino), el licopeno (que se encuentra en los tomates), la Vitamina C (ácido ascórbico, presente en los cítricos), la vitamina A (betacaroteno), la E y las catequinas.
Los antioxidantes ayudan a prevenir o detener el daño celular causado por los oxidantes.
¿Qué son los oxidantes o radicales libres? Son un producto de desgaste del cuerpo, átomos sin electrones que se adhieren a otros átomos “sanos” y los estropean. El medio ambiente también nos propina grandes cargas de oxidantes diariamente, debido a la contaminación del aire, los geles de ducha, los productos de limpieza, el humo del cigarrillo, etc.
Los antioxidantes atrapan a los radicales libres e impiden que esos radicales libres nos “oxiden” las células.
Y cuál es una de las frutillas con más anti-oxidantes? Los arándanos!
Los arándanos contienen 4 potentes antioxidantes: antocianinas, flavonoles, taninos, y resveratrol, el mismo potente antioxidante que se encuentra en el vino tinto.
Ellos nos ayudarán a:
– Combatir el crecimiento de células cancerosas (Journal of Molecular Nutrition Food Research 2007)
– Reducir la inflamación
– Mejorar la memoria
– Ayuda a una piel y encías saludables
– Combate el riesgo de Alzheimer
– Equilibrar los ácidos del estómago
– Aumentan la producción de glóbulos rojos
– Eliminan toxinas
– Fortalecen los músculos del corazón
– Son beneficiosos para los diabéticos, ya que reducen el azúcar en la sangre
Las frambuesas y las grosellas también se destacan por su gran cantidad de anti-oxidantes.
Aquí termina la primera parte de nuestra lista, próximamente añadiremos más alimentos en otro artículo, así como las referencias científicas y médicas de cada super-alimento en su contribución crucial a nuestra salud!